Eiweiße sind der Grundbaustein des Lebens. Auch mit dem Wort „Proteine“ beschrieben leitet sich die die Bedeutung von „protos“  mit „Erstes“ und „Wichtigstes“ ab. In Pflanzen und Tieren sind Eiweiße gleichermaßen vorhanden. Innerhalb des menschlichen Organismus sind sie für die Entwicklung von Knochen, Muskeln, Haaren und auch Organen verantwortlich. Neben der Energiegewinnung tragen sie zusätzlich auch zur Bildung von Hormonen und Enzymen bei. Die bekannten Aminosäuren sind Hauptbestandteil der Eiweiße und übernehmen in diesem Zuge auch Funktionen der Blutgerinnung und Antikörperbildung.

AUFBAU DER EIWEISS

Es gibt zwanzig verschienene Aminosäuren, die sich in einem Protein in einer bestimmten Anzahl aneinanderreihen. Die Häufigkeit einer Aminosäure bestimmt am Ende die Art des Proteins, das sich aus mindestens 100 Aminosäuren zusammensetzt. Man unterscheidet entbehrliche und unentbehrliche Aminosäuren. Die neun unentbehrlichen müssen über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper die Bildung allein nicht bewerkstelligen kann. Eiweiße mit einem hohen Maß an unentbehrlichen Aminosäuren werden darum als bilogisch hochwertig beschrieben, da sie dafür sorgen, dass der Körper möglichst viel körpereigenes Eiweiß aus den aufgenommen Stoffen aufbauen kann. Lies diesen Artikel für eine andere Idee.

EIWEISS UND ERNÄHRUN

Mittlerweile gibt es Ernährungswissenschaftler, die eine sehr eiweißhaltigere Ernährung empfehlen. Diese birgt viele Vorteile – auch abseits des Leistungssport. Senioren, Diabetikern und Adipositaspatienten können diese Ernährungsweisen bereits nach kurzer Zeit Linderung verschaffen. Bei Freizeit- oder Leistungssportlern besteht ein genereller Mehrbedarf an Eiweißen. Ganz unabhängig davon, on ein Ausdauer- oder Kraftsport betrieben wird, benötigen die Muskeln für das Wachstum und zur schnelleren Regeneration ein höheres Eiweißniveau. Eiweiße sind Energie und führt man dem Körper nur diese zu, verbraucht er sie und setzt kaum Fett an. Für Schlankheitskuren hat sich diese Art der Ernährung bereits als sehr vorteilhaft erwiesen und wird vielerorts praktiziert.